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Das Casein Protein

Das Casein aus der Milch

Immer wieder stoßen wir auf das Wort Casein. Das Casein Protein findet in der Sportnahrung immer mehr an Bedeutung. Zuletzt ist es wohl ein Protein was länger im Körper braucht um aufgenommen zu werden. Aber fangen wir mal ganz von vorne an.

Das Casein oder auch Kasein genannt ist das Protein, was wir in der Milch wieder finden. Um einen Vergleich zwischen dem Whey Protein (Molkeprotein) und dem Casein zu finden, besteht die Milch aus ca 80% aus dem Kasein und eben die  Restlichen 20% aus der Molke.

Die Milch ethält ca. 3.3 % Milcheiweiß. Davon sind 2,7 % Kasein und 0,6 % Molkeneiweiß. Das Kasein wird aus der Milch extrahiert, also herausgezogen bzw. herausgefiltert. Dieses geschieht für gewöhnlich durch die sogenannte Mikrofiltration.

Durch den Filter wird die Flüssigkeit, also praktisch das Wasser in der Milch zurückgehalten, sodass nur noch das Kasein, die Laktose und die Molkenproteine zurückbleiben. Somit sind wir beim Mizellarem Casein angekommen.

Herstellung und seine Arten

Mizellarem Casein

Casein bildet in der Milch zusammen mit Calciumphosphat und anderen Bestandteilen Micellen, die das Calciumphosphat gelöst halten und die Milch im Magen zu einem Klumpen aggregieren, was die Verdauung erleichtert.

In Verbindung nun mit unserer Magensäure entsteht ein zähflüssiger Brei, wodurch es dem Körper erschwert wird die Stoffe im Casein Protein schnellstmöglich zu verarbeiten. Hier stoßen wir dann doch auf unsere langhanhaltene Erklärung des Proteins.

Desweiteren hat es einen hohen Anteil an Glutamin, der am anabolsten aller Aminosäuren wirkenden. Durch diese beiden Eigenschaften unterstützt es den Muskelaufbau auf Grund seiner anabolen und gleichzeitig antikatabolen Wirkung. Aber welche weitere Formen des Casein Proteins finden wir noch auf dem Markt?

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Amazing Nutrition Casein Micellar Protein Pulver ESN Micellar Casein ZEC+ Micellar Casein
Produkt Amazing Nutrition Casein Micellar Protein PulverESN Micellar CaseinZEC+ Micellar Casein
Bewertung
Nährwertangabenpro 100 grammpro 100 grammpro 30 gramm
Brennwert1615 kJ / 380 kcal1491 kJ / 356 kcal456 kJ / 108 kcal
Fett1,2g2,6g0,4g
- davon gesättigte Fettsäuren0,7g0,6g0,2g
Kohlenhydrate1,4g3,2g1,8g
- davon Zucker0,3g2,8g1,7g
Eiweiß90,9g79g24,2g
Salz1g< 0,1g-
Preis

39,90 € 49,90 €

inkl. 19% gesetzlicher MwSt.Zuletzt aktualisiert am: 5. Dezember 2019 12:57

24,90 €

inkl. 19% gesetzlicher MwSt.Zuletzt aktualisiert am: 5. Dezember 2019 22:50

26,90 €

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DetailsNicht VerfügbarDetailsNicht VerfügbarDetailsNicht Verfügbar

Calciumcaseinat

Wenn wir von einer weiteren Form des Caseins sprechen, finden wir das Calciumcaseinat. Bei dieser Variante muss das Casein von der Laktose und der Molke getrennt werden.

Dies geschieht durch eine Säureumfällung und die anschließende Neutralisierung mit Calciumhydroxid, Kaliumhydroxid oder Natronlauge.

Mit der Zentrifuge können wir nun das reine Casein aus dieser Mischung erhalten. Ergebnis ist ein Casein mit besonders wenig Fett und Kohlenhydraten, wobei die Proteine jedoch denaturieren, also nicht mehr in ihrer natürlichen Form vorliegen. Dadurch wirkt das Produkt aber nicht minderwertiger.
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Casein Hydrolysat

Weitere Produkte wie das Casein Hydrolysat sind ebenfalls im Markt vertreten aber eher ungewöhnlich. Aber wo könnte hier der Unterschied liegen, da wir schon ein zu 100 Prozentiges Casein Produkt besitzen?

Caseinhydrolysat wird über Hydrolisierung produziert. Sprich hier werden Stoffe aufgespalten und es bilden sich kürzere Proteinketten.

Damit wird gewährleistet, das eine schnellere Aufnahme möglich ist. Ebenso wird durch diese Aufspaltung auch das Aminosäurenprofil leicht verändert. Somit ist das Casein Hydrolysat Produkt nicht gleich die erste Wahl.
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Wie kann mich das Casein Protein Unterstützen?

Die Wunderwaffe in der Nacht!

In Training ist das Casein durch seine niedrige biologische Wertigkeit nicht wirklich gut nach dem Training geeignet. Das Whey Protein weist eine Wertigkeit von 104 auf wobei das Casein Protein eine Wertigkeit von 77 aufweist. Der Wert gibt an, wie schnell ein Protein in körpereigene Proteine umgewandelt werden kann.

Da wir nach dem Training gerissene Muskeln wieder aufbauen müssen, ist eine schnelle Proteinaufnahme sinnvoll. Somit ist das Whey Protein nach dem Training der perfekte Begleiter.

Das Casein hingegen brauch durch seine Wertigkeit schon etwas länger und es kann bis zu einer Stunde dauern, damit die Proteine so langsam im Körper verarbeitet werden. Diese Zersetzung dauert zwischen 7-10 Std. und ist ein ewiger Begleiter in der Nacht.

schlafen

Casein Protein für die Nacht

Die gleichbleibende Versorgung von Proteinen in der Nacht hilft dir beim Muskelaufbau und bei der Abnahme von Muskelfett. In einer Studie konnte wirklich belegt werden das ein Casein Produkt in der Nacht, mit Training am Tage zu einem höheren Fettabbau und einem höheren fettarmen Muskelzuwachs wie in anderen Gruppen führte.

Casein Protein geeignet für

Bodybuilder

Bodybuilder

Abnehmwillige

den Muskelaufbau

Vorsicht mir der Veträglichkeit des Casein

Bei der Casein Einnahme können Nebenwirkungen auftreten, die i.d.R. auf den hohen Laktosegehalt zurückzuführen sind. Laktose-Intolerante sollten Casein daher nur bedacht und in geringen Mengen konsumieren.
In diesen fällen, gibt es die Pflanzlichen Proteine die auch nicht zu vergessen sind. Hier haben wir ebenfalls wahre Schätze an Proteinen.

Dosierung des Casein Proteins?

Jeder Hersteller empfiehlt eine andere Dosierung, somit ist nie genau zu sagen, wie die richtige Dosierformel lautet für die Nacht. Die Einnahme von Proteinen zum Aufbau fettfreier Muskeln ist sehr wichtig.

Mindestens 2,2 g Protein pro Kilogramm Körpergewicht werden im Durchschnitt empfohlen.

Noch effizienter ist der 1:1 Mix mit Hanfproteinpulver, das reich an BCAAS und weiterhin sehr Ballaststoff- bzw. faserhaltig ist.

Hier lohnt sich auch ein Blick auf die Mehrkomponenten Proteine (MKP). Diese Produkte enthalten eine Mischung aus Casein dem Whey Protein sowie Pflanzlicher Proteine z.B. dem Soja Protein.

Eine Studie über das Casein Proteine

In einer 12-Wöchigen Studie wurden 38 übergewichtige Polizisten in 3 Gruppen eingeteilt. Brigham and Women’s Hospital, Boston, Mass., USA zeigte im Jahr 2000 in wie weit die Diät mit Casein Protein und dem Whey Protein sinnvoll ist. Dementsprechend wurden diese Leute in drei Gruppen eingeteilt.

Die erste Gruppe sollte sich schlicht an die fettarme Diät mit einem Kaloriendefizit von 20% ihres Bedarfs halten. Die Gruppe zwei und drei sollen zu dieser Diät ebenfalls ein Training absolvieren.

Der Unterschied nun in diesen Gruppen besteht darin, das es unterschiedliche Proteine als Ergänzung zu sich genommen wurden (mit 1,5 g Protein). Gruppe zwei durfte das Casein Protein als Shake zu sich nehmen wobei die dritte Gruppe das Whey Protein in Shake form zu sich nehmen sollte.

Das Ergebnis in der Übersicht (Studie)

Gruppe Fettverlust Muskelzuwachs
1) Nur eine Diät (80% des Kalorienbedarfs) 2,5 kg Kein Zuwachs
2) Eine Diät (80% des Kalorienbedarfs) + zusätzliches Training + Casein Protein Zunahme 7,0 kg 4,0 kg
3) Eine Diät (80% des Proteinbedarfs) + zusätzliches Training+ Whey Protein Zunahme 4,2 kg 2,0 kg

Das Überraschende Ergebins

Wirkliche Überraschung ist auf dem ersten Blick nicht zu erkennen. Schauen wir uns aber einmal die Fettverlust und die Muskelmasse an werden wir doch etwas überrascht.

Alle Gruppen konnten einen Gewichtsverlust von ca.2,5 kg aufweisen in diesen 12 Wochen.

Der Fettverlust von den Probanden mit dem Training und der Einnahme der Proteine ist erstaunlich höher. Von 4 kg mit bis zu 8 kg konnten hier der Verlust deutlich gemessen werden. Somit scheint das Training hier einen zusätzlichen Effekt gebracht zu haben. Aber wie wirkt sich das nun auf den Muskel aus?

Hier erleben wir die weitere Überraschung und zwar das durch das Casein die doppelte Menge an fettfreier Körpermasse zugelegt werden konnte gegenüber dem Whey Protein. Daran können wir erkennen, dass das Casein Proten einen antikatabolen Effekt aufweist.

Das Whey Protein ist aber somit nicht minderwertiger. Jedes Protein hat seine eigenen Vorteile und somit bleibt das Casein das Night-Time-Protein und das Whey Protein der Unterstützer für das Training.

Egal ob vor dem Training oder nach dem Training. Wichtig ist das Whey Protein nicht auf leerem Magen zu genießen. Hier helfen Nüsse oder eine kleine Bananen.

Casein Produkte und seine Geschmackssorten

Da das Casein in natürlicher Form nicht gerade schmeckt werden viele Protein Produkte mit schokolade oder Vanille angeboten.

Bei manchen Casein Produkten wird man nicht immer den Geschmack treffen, der auf dieser Verpackung steht. Da Geschmäcker eines jeden Menschen verschieden ist, sollte somit jeder für sich selber herausfinden welche Geschmacksrichtung für Ihn die richtige ist.

Die Vorteile und Merkmale beim Kauf

Vorteile des Proteins

Wird langsam verdaut 7-10 Std.
Wirkt antikatabol
sehr gute Aminosäurenzusammensetzung

geringer Fett und Kohlenhydratantei
Hat einen hohen Anteil an Glutamin
Shake als Zwischenmahlzeit und vor dem Schlafengehen

Die Merkmale beim Kauf

Zusammenstellung

Welche Casein Form ist enthalten?

Geschmack

Eventuelle Geschmacksrichtungen auswählen (Schoko und Vanille gängige Varianten)

Preis-/Leistungsverhältnis

Preis-/Leistungsverhältnis vergleichen

Die Aminosäuren

Aminosäurenprofil vergleichen

Die Casein Protein Produkte

0 62
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ESN Micellar Casein

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ZEC+ Micellar Casein

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TNT Casein Protein

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Body Attack 100% Casein Protein

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Myprotein Micellar Casein

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Mammut Casein Protein

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Optimum Nutrition Casein Protein

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